Crema de marisco

La más sabrosa de las cremas, una deliciosa combinación de mariscos y verduras, con almejas. Consistente, nutritiva y muy reconfortante.

Receta de crema de marisco

Ingredientes para preparar crema de marisco

  • 1 cebolleta
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 3 dientes de ajo
  • 120 gr. de almejas
  • 100 gr. de gambas o langostinos
  • 300 ml. de fumet de pescado
  • 100 ml. de nata líquidaPimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Sal

¿Cómo preparar crema de marisco?

  • Para hacer esta exquisita crema de marisco, vamos a empezar haciendo un sofrito con los dientes de ajo cortados en láminas, y la cebolleta, el puerro y las zanahorias cortados en trocitos; todo bien rehogado con aceite de oliva.
  • Una vez hecha la verdura, vamos a añadir el fumet de pescado, imprescindible para darle a la crema de marisco su sabor inconfundible. Después vamos a echar las gambas enteras, sin pelar, y lo llevaremos a ebullición durante dos minutos.
  • Lo siguiente será pasar la batidora, hasta obtener una crema de marisco fina. Entonces echaremos la nata líquida, la sal y la pimienta; y seguiremos removiendo. En este momento es cuando, si la crema de marisco nos ha quedado demasiado espesa, podemos rectificar con agua.
  • Mientras, vamos a abrir las almejas en un cazo aparte con agua hirviendo, y una vez abiertas, las vamos a añadir a la crema de marisco.
  • La crema de marisco hay que servirla bien caliente.
  • Foto orientativa: jlastras
Nota del autor:

El fumet de pescado de la crema de marisco hay que hacerlo aparte. Yo tengo siempre fumet congelado para este tipo de ocasiones.