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Crema de marisco

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Receta deCrema de marisco

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Receta enviada por rebollo
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Descripción de la receta Crema de marisco

La más sabrosa de las cremas, una deliciosa combinación de mariscos y verduras, con almejas. Consistente, nutritiva y muy reconfortante.

Recetas de Sopas y cremas » Sopas de pescado o marisco

Preparación en 10 Minutos

Cocción en 25 Minutos

Para 4 personas

Dificultad Fácil

Enviada el 07 Marzo de 2012

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Crema de marisco?

  • 1 cebolleta
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 3 dientes de ajo
  • 120 gr. de almejas
  • 100 gr. de gambas o langostinos
  • 300 ml. de fumet de pescado
  • 100 ml. de nata líquidaPimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Sal

¿Cómo se prepara Crema de marisco?


Para hacer esta exquisita crema de marisco, vamos a empezar haciendo un sofrito con los dientes de ajo cortados en láminas, y la cebolleta, el puerro y las zanahorias cortados en trocitos; todo bien rehogado con aceite de oliva.

Una vez hecha la verdura, vamos a añadir el fumet de pescado, imprescindible para darle a la crema de marisco su sabor inconfundible. Después vamos a echar las gambas enteras, sin pelar, y lo llevaremos a ebullición durante dos minutos.

Lo siguiente será pasar la batidora, hasta obtener una crema de marisco fina. Entonces echaremos la nata líquida, la sal y la pimienta; y seguiremos removiendo. En este momento es cuando, si la crema de marisco nos ha quedado demasiado espesa, podemos rectificar con agua.

Mientras, vamos a abrir las almejas en un cazo aparte con agua hirviendo, y una vez abiertas, las vamos a añadir a la crema de marisco.

La crema de marisco hay que servirla bien caliente.


Foto orientativa: jlastras

Nota del autor

El fumet de pescado de la crema de marisco hay que hacerlo aparte. Yo tengo siempre fumet congelado para este tipo de ocasiones.



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